Comme dans toutes les combustions, la production d’énergie à partir des produits de dégradation de notre nourriture s’accompagne d’un phénomène de corrosion : le stress oxydatif. Quand nous brûlons nos macro-nutriments, nous générons des déchets : les fameux radicaux libres. Un radical libre (ou oxydant) est une molécule à laquelle on a arraché une charge négative (un électron), ce qui la rend folle et corrosive. Son hystérie ne s’arrête que quand elle récupère sa charge négative, qu'elle doit arracher à une autre molécule et qui la ramène à un état énergétique stable. Ce sont donc des molécules instables, comme si elles portaient trop d’énergie et qu’elles n’avaient qu’une hâte, s’en décharger sur une autre molécule. En attendant, son comportement dans la cellule est délétère.
Nous vivons grâce à l’oxygène de l’air mais nous vieillissons également à Ce sont ces radicaux libres qui nous endommagent et nous font vieillir en endommageant les molécules qui nous composent.
Avec l’âge, ils réduisent carrément la masse de nos organes ! Nous vivons grâce à l’oxygène de l’air mais nous vieillissons également à cause du « stress oxydatif cellulaire » qu’il engendre. |
Fort heureusement, nous avons des systèmes naturels de défense. Notre organisme est capable de produire des anti-oxydants et d'utiliser ceux apportés par l'alimentation pour neutraliser les radicaux libres, les empêchant ainsi de faire des dégâts.
Les anti-oxydants de notre alimentation sont notre ligne de défense face au stress oxydatif. Ils sont de la chimie préventive contre le vieillissement et les maladies. |